2020.10.21

かにクリームコロッケ

定番のかにクリームコロッケとろーりとしたホワイトソースが絶品です。

■作り方

1.
フライパンにバターを敷き、薄切りをした玉ねぎ・カニカマ入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
2.
1に小麦粉を入れ、なじませたら牛乳・生クリームを入れ、とろみが出るまでかき混ぜ、
とろみが出たら弱火にし、塩コショウ、コンソメを入れ、味を整えます。
3.
2をバットにまんべんなく入れ、1~2時間程冷凍庫で固めます。
手で丸められるほどの硬さになったら、俵上に丸めてパン粉を周りによく付けます。

POINT パン粉が付きにくい場合は一度バッター液にくぐらせるとパン粉がよくつきます。
4.
鍋の中にサラダ油を深さ8cmほど入れ火にかけます。
油の温度が180℃になりましたら3を入れ、7分揚げます。
5.
油をよく切りお皿に盛り付け、お好みでケチャップをたらせば完成です。

■材料

パン粉
適量
サラダ油
適量
ホワイトソース
バター
20g
牛乳
300ml
生クリーム
100ml
塩・胡椒
少々
コンソメ
5~10g
玉ねぎ
2/1個
カニ風味かまぼこ
1パック
小麦粉
60g
ケチャップ(お好みで)
適量

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