■作り方

1.

エビを下ごしらえをします。背を包丁で切り込みを入れ、爪楊枝で背ワタを除きます。

【POINT】カーブしている背の部分に横の切り込みを入れると揚げるときエビが曲がらずまっすぐに仕上がります。

2.

ボウルに小麦粉、卵、水を入れ、よくかき混ぜます。

3.

1を2につけ、更にパン粉をつけます。

4.

鍋にサラダ油を敷き、油の温度が180℃のなったら3を入れ揚げます。

5.

衣がきれいなきつね色になりましたら鍋から取り出し油をきります。

6.

お皿に盛り付け、レモンやレタスを添えたら完成です。